WEBVTT

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00:00:00.150 --> 00:00:02.240
le mini diplomatiche sono un classico della

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00:00:02.250 --> 00:00:05.070
pasticceria All'italiana declinata in chiave contemporanea,

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00:00:05.450 --> 00:00:09.050
un dolce della domenica dal sapore retro e dal gusto delizioso.

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00:00:09.170 --> 00:00:10.010
Cominciamo

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00:00:10.660 --> 00:00:14.360
la particolarità della diplomatica in versione mini oppure maxi

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00:00:14.370 --> 00:00:17.700
è la presenza di diverse consistenze la sfoglia croccante,

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00:00:17.710 --> 00:00:19.250
la crema, il pan di Spagna.

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00:00:19.260 --> 00:00:20.670
Cominciamo proprio da lui.

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00:00:20.870 --> 00:00:23.500
Nella ciotola della planetaria verso le uova,

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00:00:23.650 --> 00:00:25.120
i semi di una bacca di vaniglia

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00:00:25.530 --> 00:00:26.520
cominciò a lavorare

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00:00:27.250 --> 00:00:29.140
e aggiungo lo zucchero poco per volta

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00:00:29.590 --> 00:00:32.790
continua a montare finché il composto non risulterà chiaro e spumoso.

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00:00:39.760 --> 00:00:41.080
Il composto scrivere

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00:00:41.830 --> 00:00:43.820
via le fruste e posso unire le polveri

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00:00:44.330 --> 00:00:45.130
farina

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00:00:51.570 --> 00:00:52.890
e fecola di patate.

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00:00:53.640 --> 00:00:58.240
Le inserisco attraverso un setaccio e poi li incorporò con movimenti delicati

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00:00:58.470 --> 00:00:59.620
dal basso verso l'alto.

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00:01:00.210 --> 00:01:03.450
L'impasto é pronto, lo verso nella teglia imburrata,

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00:01:04.920 --> 00:01:06.830
lo distribuisco delicatamente

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00:01:07.650 --> 00:01:10.840
e faccio cuocere a centosessanta gradi per quarantacinque minuti.

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00:01:17.670 --> 00:01:20.700
Passiamo adesso alla crema diplomatica che altro non è che una crema

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00:01:20.700 --> 00:01:24.310
pasticcera a cui andremo ad unire anche della panna montata in un pentolino

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00:01:25.350 --> 00:01:26.470
verso il latte,

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la restante vaniglia con tanto di baccello e porto a sfiorare il bollore.

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00:01:31.420 --> 00:01:34.010
Intanto in un altro pentolino unisco i tuorli

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00:01:34.620 --> 00:01:35.450
con lo zucchero

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00:01:39.440 --> 00:01:41.400
e una volta amalgamati aggiungo la farina.

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00:01:46.460 --> 00:01:48.820
Il latte ben caldo, via il baccello di vaniglia

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00:01:49.170 --> 00:01:52.300
e ne verso un pochino sul composto di uova per stemperare lo

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00:01:55.450 --> 00:01:57.110
adesso posso unire anche il resto

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per riportare tutto sul fuoco

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00:02:02.700 --> 00:02:04.950
mescolando lascio che la crema sia densi,

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00:02:08.210 --> 00:02:09.370
la crema è pronta.

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00:02:09.380 --> 00:02:10.699
Adesso lascio intiepidire,

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00:02:10.699 --> 00:02:12.200
poi la trasferisco in una ciotola

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00:02:12.210 --> 00:02:14.420
per farla raffreddare completamente in frigorifero.

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00:02:15.320 --> 00:02:16.290
Panna ben fredda,

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00:02:19.440 --> 00:02:23.440
la monto con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta

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00:02:30.620 --> 00:02:31.330
ci siamo,

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00:02:32.180 --> 00:02:33.950
la aggiungiamo poca per volta

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00:02:35.470 --> 00:02:37.350
alla crema che intanto si è raffreddata

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00:02:39.360 --> 00:02:41.080
e la crema diplomatica è pronta.

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00:02:42.410 --> 00:02:46.160
Adesso ci occupiamo dei due strati di sfoglia, te ne faccio vedere una

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00:02:46.440 --> 00:02:48.690
sfoglia gia' pronta la stendo

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leggermente con il mattarello

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00:02:51.880 --> 00:02:53.960
e poi la booker hello con una forchetta

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00:02:56.470 --> 00:02:58.170
la trasferisco su una leccare da

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00:03:00.120 --> 00:03:01.830
e spolverizzare con lo zucchero a velo

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00:03:03.160 --> 00:03:05.970
e faccio cuocere a centottanta gradi per quindici minuti.

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00:03:17.180 --> 00:03:20.370
Sfoglia cotta é raffreddata, è il momento di tagliarla,

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00:03:20.820 --> 00:03:22.170
prima pareggio i bordi

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00:03:23.070 --> 00:03:25.130
e poi con un coltello seghettato vado a

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00:03:25.130 --> 00:03:28.280
formare un rettangolo di ventiquattro per sedici.

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00:03:29.190 --> 00:03:33.310
Ed eccola qua. Adesso questa spoletta ci farà da dima per la sfoglia più grande

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00:03:33.430 --> 00:03:34.460
che andremo a ritagliare.

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00:03:42.940 --> 00:03:47.100
Adesso dobbiamo fare lo stesso con il pan di Spagna che va ritagliato su misura

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00:03:47.390 --> 00:03:48.140
per le sfoglie.

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00:03:48.370 --> 00:03:49.890
Prima però andiamo a spararlo

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00:04:11.060 --> 00:04:14.550
e passiamo alla composizione sul fondo sistema una sfoglia,

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00:04:14.900 --> 00:04:16.339
poi crema diplomatica,

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00:04:28.850 --> 00:04:30.220
poi pan di Spagna,

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00:04:32.080 --> 00:04:33.690
lo bagno bene con la Walker, miss

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00:04:34.870 --> 00:04:36.360
ancora uno strato di crema

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00:04:43.650 --> 00:04:44.630
é l'ultima sfoglia

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00:04:46.960 --> 00:04:50.780
e adesso la maxi diplomatica deve stare in frigo a rassodare per almeno un'ora.

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00:04:52.890 --> 00:04:56.640
Trascorso il tempo di riposo, sono pronta a creare le mini diplomatiche

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00:04:58.560 --> 00:05:01.560
con un coltello seghettato. Ottengo dei quadri otti,

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00:05:05.040 --> 00:05:06.670
spolverizzate con zucchero a velo

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00:05:08.180 --> 00:05:10.730
Ed eccole qua le nostre mini diplomatiche.

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00:05:10.740 --> 00:05:15.360
Un dolce antico, intramontabile ma declinato in chiave giovane e finger food.

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00:05:15.650 --> 00:05:16.220
Assaggiamo

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00:05:21.430 --> 00:05:21.970
mm-hm

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00:05:22.650 --> 00:05:24.980
bocconcini di felicità e amarcord.

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00:05:25.250 --> 00:05:27.680
Prova neanche tu e fammi sapere se ti sono piaciuti.

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00:05:28.160 --> 00:05:28.660
Buon appetito.